Mare e cucina

The Fish Butcher nasce dall’esperienza cinquantennale di Romolo al Porto che ha contribuito a dargli il via e che ora lo vede acquisire la sua identità unica: un’esperienza iodata senza precedenti.

The Fish Butcher combina degustazioni e assaggi, permettendo ai propri clienti di creare un percorso attraverso i piatti che lo Chef e la sua brigata propongono quotidianamente.

Filosofia

A stretto contatto con i pescatori; il mare e le loro barche tutti i giorni davanti agli occhi.

Grazie a questo rapporto profondissimo con la materia prima lavoriamo ogni giorno il dono più prezioso del nostro territorio. Per farlo esprimere al massimo, abbiamo studiato e fatto esperienza di tante lavorazioni diverse, perché sappiamo che non esiste un’unica via in cucina. Esistono la sapienza, il lavoro manuale, il tempo e il rispetto.

Stagionature e oltre

Le nostre stagionature cambiano costantemente a seconda del pescato e del periodo dell’anno. Oltre a queste, in menu troverete anche una parte dedicata all’affumicatura del pesce e, inoltre, potrete scoprire piatti dedicati alla frollatura dry-age di solo pescato locale.

Aperitivi e Degustazioni

The Fish Butcher vuole accompagnarvi in un approccio sensoriale ai prodotti del mare nei momenti in cui siete più liberi di dedicarvi a scoprire un gusto e un modo nuovo di vivere il pescato e le sue lavorazioni. Per questo siamo aperti nei giorni feriali per aperitivi e cene degustazione, e il sabato e la domenica anche a pranzo.

Location

Basta alzare lo sguardo dal piatto e si è immersi nella tradizione e nella storia del porto di Anzio. A pochi metri dai tavoli del Fish Butcher c’è la banchina che porta al vecchio porticciolo, dove quotidianamente ancora si assiste al rito magico della pesca. The Fish Butcher, come Romolo al Porto, crede e sostiene fermamente la filiera del pescato locale.

Cantina

Come da Romolo al Porto, l’esperienza di The Fish Butcher è accompagnata da una Carta dei Vini che è il risultato di anni di lavoro, studio ma soprattutto di passione per il mondo del vino. Walter Regolanti Sommelier Master Class of Wine, Cavaliere dell’ordine dello Champagne, e il figlio Umberto, anche lui Master Class of Wine, hanno costruito negli anni una cantina in grado di soddisfare qualsiasi richiesta, dai palati più fini a quelli più esigenti.

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